『ペアリング』
日本ソムリエ協会（以下JSA）の例会セミナーに出席してきました(∵)/
ペアリングの定義は
「コースメニューをより楽しく味わうために、ひと皿ごとにワインがサービスされる、ソムリエによるクリエイティブなアクション」
料理は料理人が、ワインは醸造者が作るでしょ？ソムリエはその味を変えることはできないけど、うまく組み合わせてそれぞれの良さを引き出すことができるよねd(∵)
いまどきはネットで世界中の食材やワインが手に入るし、ワインに詳しいひとも増えたけど、せっかくレストランに足を運んでいただくのだから「そのお店でしか味わえないハーモニーの実現」をするのは、やはりソムリエの腕のみせどころ・・・というわけで、ワイン6種類と、様々な調味料との組み合わせを学んできました(∵)/
流れとしては、まずワインのテイスティングをして、それから調味料をちょっと口にして、またワインを飲んで口の中での変化を知る、カンジね。
その1
粗塩、レモン、プチトマト、わさび。
その2
ダシ、うまみ調味料、醤油、コチュジャン。
その3
シナモン、黒胡椒、ビターチョコ、七味唐辛子。
なお、JSAから
「どこのどんなワインを飲んだのか、とか、スライドの内容を具体的に載せないように」
という指導が入りましたので、色合いでお察しいただくか、こっそりお問い合わせくださると幸いです（笑）
ちなみに。
今回の講師はいまのソムリエ日本一、岩田渉氏。セミナー終了後記念撮影をお願いしてる方々にも笑顔で応じてました、カッコよかったねぇo(∵)o
至極個人的な見解ですが、ソムリエはウエイターに比べて背筋が伸びてる方が多いです・・・やはり「カッコよくサーブする」という意識が強いからかな？（笑）
